Autrefois des femmes se spécialisaient dans la fabrication de cette spécialité locale qui demande du temps et une grande pratique. On les appelait dans les familles à l'occasion de fêtes pour réaliser ce plat traditionnel.
Une association de la petite ville d'Eymeux perpétue cette tradition et ces dames sont venues nous faire une démonstration et nous offrir une dégustation.
d'une roulette dentelée.
Voilà, les ravioles sont prêtes à être cuites ...
... Dans une grande casserole d'eau frémissante, attention de ne pas faire bouillir !
Bonne dégustation !