- " Oh Émilie ! Qu'est-ce que tu as cueilli ! :o Ce ne sont pas des pissenlits !
- Je le sais bien, il n'y en avait pas dans mon coin ! Maman sera très contente d'avoir un beau bouquet ! " $)
Elle a réponse à tout cette coquine !
Renoncule âcre ou Bouton d'or Pissenlit
- " En Franche-Comté la gelée de pissenlits s'appelle Cramaillotte car là-bas les fleurs sont des cramaillots et il y en a de grands champs !
Il nous faut 365 fleurs comme les jours de l'année pour la bonne mesure ! "
Elle sait tout cette Agathe !
- " Bon, j'ai bien fait attention de ne pas ramasser les fleurs au bord du chemin et il n'y a pas de champ cultivé proche !
- Pourquoi ?
- Mais à cause de la pollution et des pesticides ! :|
- Voilà, nous allons laver notre récolte pour éliminer les petites bêtes puis la mettre sécher ensuite nous garderons les pétales et enlèverons le plus possible de vert, le goût sera plus subtile, le vert donne de l'amertume.
Maintenant il nous faut couper en tranches de 5 mm d'épaisseur deux oranges et deux citrons non traités, nous les mettons avec les pétales et nous ajoutons 1,5 litre d'eau.
Laissons cuire 1 heure à petit bouillon
Au bout de ce temps il faut filtrer en pressant bien les pétales dans un chinois ou dans un tissu très fin pour récupérer le plus possible de jus.
- On peut d'abord faire un sirop avec 20cl de jus et le sucre (800g pour moi, je n'aime pas trop sucré) faire cuire jusqu'au "gros boulé" 121-123° à cette température verser le reste du jus et porter à ébullition 3 minutes en faisant attention qu'il n'y ai pas d'écume.
- On peut faire plus simple, mélanger le sucre au jus et laisser cuire une bonne demi-heure.
Laisser tomber une goutte sur une assiette froide pour vérifier la prise de la gelée.
- Mettre en pot lorsqu'elle est tiède.
Cette gelée a des vertus médicinales, reconnues en médecine chinoise elle est recommandée pour les personnes ayant des problèmes de vésicule biliaire ou rénaux.
Dicton :
"Si on en mangeait toute l'année, messieurs les médecins n'iraient plus qu'en guenilles"
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Recettes, Tricots M&T
