La paria est le nom d'une confiture ancestrale fabriquée sur le site de l'Écomusée Maison de Pays en Bresse à Saint-Etienne-du-Bois.
Cette confiture de poires cuites dans du jus de pommes, se réalisait autrefois entre voisins.
Elle était l'occasion de faire la fête, de resserrer les liens entre les habitants.
Depuis 1994, l'écomusée Maison de Pays en Bresse à Saint-Étienne du Bois perpétue la tradition de la confection de la Paria.
En Bresse on plume les poulets mais apparemment pas que ça :D
En effet on "plume" aussi les poires !!!
Et il faut en plumer beaucoup pour l'occasion, ceci n'est qu'un aperçu !
Voici la recette de cette fameuse confiture
Pour commencer, il faut écraser des pommes pour en extraire le jus, puis faire chauffer celui-ci dans un grand chaudron de cuivre, pour qu'il réduise de moitié.
Puis mettre les quartiers de poires épluchés et épépinés dans le jus.
Continuer à faire le feu sous le chaudron pendant une douzaine d'heures, en remuant sans cesse la préparation pour éviter qu'elle n'attache sur les parois. Pour cela, il faut une équipe de volontaires pour actionner un grand manche de bois se terminant par un T que l'on appelle "vélyo".
On reconnaît que la Paria est cuite lorsque quelques cuillerées déposées sur une assiette ne glissent pas quand on retourne celle-ci.
On imagine sans peine pourquoi le manche de ce "vélyo" est si long, nécessaire si l'on ne veut pas cuire avec la confiture.
Pour animer cette fête, sont proposées, en plus de la vente de la paria et de tartes Bressannes confectionnées sur place, des activités pour les familles.
Le samedi de nombreux jeux en bois sont disponibles sur le site toute la journée.
Les poneys du domaine Equi'libre de Saint-Etienne-du-Bois (le centre équestre de mon fils Olivier) sont là pour des promenades d'initiation.
Un sentier pieds nus (nouveauté 2022) permet aux enfants d'explorer leurs sens.
Demain dimanche, danses et musiques seront à l'honneur avec l'association Folk à BourK. Les musiciens du groupe folklorique « Les Ébaudis Bressans" seront aussi là pour faire danser sur des airs de « rigodon bressan »
Les tartes bressanes cuisent dans ce grand four à pain.
Reportage
